Passie voor vee en vlees |
| Raszuiver rundvlees |
| Wij kunnen u laten genieten van een heerlijke malse biefstuk, of een mooie entrecote. Dat is voor ons als Keurslager de uitdaging. Het is ons vak om vlees met smaak voor u te selecteren en voor te bereiden. U wilt vlees van de beste kwaliteit en goede komaf. In Twente werkt een aantal boeren met een zelfde passie voor goed vee en vlees. |
Zorg voor het welzijn van de runderen |
| De koeien en kalveren van de Twentse boeren lopen het grootste gedeelte van het jaar in de weilanden rondom de boerderij. Maar zij grazen ook steeds vaker in ongerepte natuurgebieden van Natuurmonumenten en Staatsbosbeheer. De kalveren blijven na de geboorte bij hun moeder en krijgen moedermelk. Eenmaal op de boerderij verblijven zij in grote open stallen, op een dik bed van stro en veel frisse lucht. |
Basisbereiding van een sappige, malse biefstuk |
|
Voor een optimale smaak is het belangrijk dat het vlees op kamertemperatuur is. Strooi of maal peper en zout over de biefstuk. Smelt in een koekenpan met een dikke bodem niet te weinig boter of olijfolie en laat deze goed bruin worden. Bak de biefstuk (circa 125 gram) aan beide kanten 2 minuten. Neem de biefstuk uit de pan als hij mooi bruin is. Smelt eventueel in de pan nog een klontje boter, laat ook deze bruin worden en maak de jus af met water of room. Serveer de jus apart van het vlees. |
